2023癸卯年，中秋国庆喜相连，趁节日放假休闲，笔者与老朋友邓志强相约相聚在宜宾邓记酒业有限公司叙旧聊天。

　　邓志强，五粮液创始人邓子均亲孙、五粮秘方第三代传人、宜宾市翠屏区委宣传部退休干部，现任四川省邓子均酒业有限公司文史顾问，是邓子均酒文化研究权威人士。叙旧中谈到五粮秘方，以及当今酒业新星邓子均酒时，自然谈起了中国白酒业界一代宗师邓子均，他创制五粮液获得国际金奖，而今五粮液成为中国白酒龙头，一代宗师邓子均功不可没。

　　邓子均（18761959）名举安，宜宾市南溪区仙临乡人。清朝光绪二十四年（1895年）经人介绍邓子均到宜宾“大吉祥”干鲜店当学徒；光绪三十年，他开始经营小本生意，逐渐积累了原始资本；光绪三十四年，他与黄吉昌合伙开办“吉昌”土酒作坊；清朝宣统三年（1911年），他又与蓝登山、肖介凡联合购买了“温德丰”酒坊，邓子均负责主持生产管理与销售经营。民国初年“温德丰”酒坊更名为“利川永”酒坊，开始生产大曲酒。

　　邓子均和当年城中各家作坊老板不同的是他既是酿酒作坊的经营管理者，又是酿造白酒的实践操作人，身兼管理操作两项工职，正因为这样，他才有能力管理好酿酒作坊、生产高品质的美酒。

　　“利川永”酒窖建于明代，总占地面积1856平方米，有窖池76口。“利川永”酒坊到清末时，已经发展成叙州府城里规模较大的知名酿酒作坊，同时也是当时全城有名的白酒销售商家。其原址现为五粮液501生产车间，这个明代的老窖池至今一直在使用，据酒业专家说，这是世界上建成窖池时间最长并且一直在使用的老窖池。

　　邓志强告诉笔者，他仔细查阅过《宜宾市志》《南溪县志》《五粮液志》《宜宾文史》等文史资料，这些资料均记载了邓子均是五粮液配方制定第一人、五粮液酿制工艺第一人、五粮液品牌创立第一人。

　　宜宾杂粮酒， 就是五粮液前身。历史资料记载，宜宾“杂粮酒”源于明朝洪武年间（1368年），陕西人陈氏一家来叙州府（今宜宾市）经商时，用宜宾“杂粮”（多种粮食）酿制而成的浓香型白酒。在民不聊生的年代，用白米（大米、酒米）酿酒是“糟蹋粮食”，官方要追究责任，也要被老百姓咒骂，迷信说法要遭“雷打”，因此宜宾“杂粮酒”曾经一度停止生产。

　　所谓用杂粮“秘方”酿酒也只是陈氏家族一代代口传心授。传到陈三这一代，因他没有后人，他又不忍心让祖上传下来的“秘方”断送在自己手里，故打破“传内不传外”这条祖训，才把“杂粮酒”的“秘方”口传给外姓徒弟赵铭盛，“秘方”才得以流传后世。

　　1895年，南溪人邓子均到宜宾（叙州府）烤酒作坊当学徒，他对烤酒兴趣很高，平时刻苦钻研酿酒技术。当时叙州府的总烤酒师赵铭盛因掌握了杂粮酒“秘方”，而名气很大、是宜宾烤酒技术最好的“师傅”。

　　邓子均十分敬重赵铭盛，每当赵铭盛生病时，他总是去病床前侍奉汤药，端茶送水，寸步不离。在赵铭盛晚年时，邓子均又为他购置棺木、寿衣等，同时在生活上给予殷勤照顾，无微不至地关心照料赵铭盛。邓子均像亲儿子一般的照顾深深地感动了赵铭盛，临终前，赵铭盛将自己多年来所积累的烤酒技术，以及陈三烤酒师傅传授给他的杂粮酒“秘方”如数口授给邓子均。这样，“陈氏秘方”就落到邓子均手里。

　　1905年邓子均根据“陈氏秘方”传说，开始“杂粮酒”小窖试验性研究。首先选用玉米、高粱、绿豆、胡豆、豌豆、大豆、饭谷、酒谷、小麦、大麦、荞麦等杂粮进行试制。先淘汰了含油质的大豆、带碱性的胡豆、豌豆，其后又淘汰了绿豆、大麦、小麦。在各种粮食配比上不断进行调整，在研制过程中，邓子均还曾得到当时宜宾名医“孙我山”启发，他亲自挖小窖用老窖泥培植，用饭甑作酒甑、饭锅作天锅、竹竿作荷叶管（引酒管）试验上百次，耗时近十年。

　　直至最终甄选出高粱、玉米、饭谷、酒谷、荞麦五种粮食，才成型为“五粮配方”。用此方酿制出的美酒“醇香扑鼻、甘甜爽口、回味悠长，特别是次日嗝气回香使人心情舒畅，给人快感”，邓子均自喻为邓公“杂粮酒”，当时仅小量、小范围在城区销售。

　　清朝宣统元年（1909年），邓子均将他第三次改良酿制的“杂粮酒”，宴请宾客品尝。酒坛打开的一瞬间，浓香四溢，众人称奇。品尝之后更是赞不绝口，纷纷问这酒叫啥名字，邓子均回答，这酒就是“利川永”酒坊生产的“杂粮酒”。从此，邓氏“杂粮酒”名声大振。

　　1915年机缘巧合，邓公酿制的“杂粮酒”（由来更名五粮液）参加在美国旧金山举办的首届巴拿马万国博览会，经评比获得国际金奖。

　　人们只知道“五粮液”是从“杂粮酒”更名而来，但期间的小插曲“春花”却鲜为人知。

　　20世纪20年代，中国军阀割据，四川兵荒马乱、民不聊生。邓公“杂粮酒”虽然研发酿制成功，因为邓子均无政治背景，再加上资金拮据，所以一直未能用大窖生产“杂粮酒”大规模化地推向市场。

　　机缘巧合，邓子均得到宜宾上层人士姜柏年助力，邓公“杂粮酒”才得以大规模生产，这款宜宾好酒才得以走出四川、走出国门。乐山五通桥人姜柏年，时任宜宾盐业行会长、宜宾商会会长，他是第一个为邓公“杂粮酒”提议更名之人。

　　姜柏年喜爱喝酒，常年都喝茅台酒。1928年，姜柏年来宜宾一段时间后，他所带来的茅台酒喝完了，市面也没看见有茅台酒卖，酒瘾犯了很是不爽。有一次姜柏年要邀请孙望山等宜宾商界名人，在他位于宜宾冠英街的“墨庄遗庆”姜公馆聚会，于是他把邓子均叫来预付其200两银子、要求他定制两大窖邓公“杂粮酒”。从此，邓公“杂粮酒”正式投入大窖生产。

　　邓子均经过90多天的选粮、烤酒、勾调工作，烤出香浓味正的美酒送到“姜府”。姜柏年品尝后非常满意，当即以“春花”二字命名，于是又有“春花曲酒”酒名。当时宜宾范围都用“春花曲酒”来招待宾客，赠送亲友。邓子均一直在思考为“杂粮酒”取个好名，他认为“春花”二字很俗气，不足以体现美酒本质，故没有采纳“春花”这名字，对外他仍用“杂粮酒”称谓。

　　邓公“杂粮酒”得到宜宾上层支持庇护后，开始大量生产，并且大量外销。“杂粮酒”沿岷江而上都实行红封条免检，销往犍为、竹根滩、乐山、洪雅、夹江等地；顺长江而下销往泸州、重庆、武汉、南京、上海。

　　有一天，上海“利川东”商号慕名前来宜宾，在“利川永”酒坊购买了50挑（每挑约140斤）“杂粮酒”、改包装后运往美国檀香山、旧金山等地销售。载誉归国后，特制一块精致彩缎横匾、五彩玻璃镶嵌其间，横匾中央：“名震全球”四个大字耀眼夺目，右边上款：叙州府“利川永”惠存；左边下款：上海“利川东”敬赠。客商敲锣打鼓将匾送到“利川永”酒坊贺喜。

　　此后，五粮配方“杂粮酒”的酿制工艺也传到“长发升”酒坊，带动了全城酿酒业的发展，奠定了后来宜宾成为中国“酒都”的基础地位。

　　1932年，宜宾县团练局局长雷东垣在府上宴请嘉宾。为了扩大影响，邓子均携小儿邓德福带上“杂粮酒”从顺河街二坎子乘船过岷江，前往河对岸杨湾的雷东垣府上赴宴。席间“杂粮酒”一开瓶，顿时满屋喷香，令人陶醉。

　　杨惠泉说：“如此佳酿，名为杂粮酒，似嫌凡俗，既然此酒集五粮之精华而成玉液，何不更名为五粮液？”言毕，众人纷纷拍案叫绝。于是邓子均当即表示：“好！就采用五粮液这个酒名。”从此，邓公“杂粮酒”更名为“五粮液”，一个传世民族品牌就此诞生了。

　　同年，邓子均以“五粮液”名正式申请注册商标。经“利川永”作坊的账房先生周雨霖（绥江人）设计，绘制出现存的老商标，商标上明确注有“四川省叙州府北门外陡坎子顺河街利川永作坊五粮液制造部”，由宜宾中山街《铁石斋》印制。从此，“五粮液”开辟了白酒品牌的新纪元。

　　新中国成立以后，地方经济开始复苏，宜宾成立“宜宾国营二十四酒厂”，着手恢复“五粮液”生产。

　　1952年，酒厂投入8万多斤粮食酿制“五粮液”，然而因工人对“五粮液”酒酿制关键工艺技术没有掌握，投入粮食却生产不出酒，当时的酿酒技师什么办法都想遍了，仍然解决不了问题。

　　厂长贾善宝带上新酿制的“酒”到邓子均家“问策”，请求酿酒大师帮忙“献策”解决难题，邓子均婉言拒绝了。

　　随后宜宾市相关部门领导，以及地区行署、市委统战部等领导也亲自前往邓子均家拜访“求助”，并多次邀请邓子均到市委统战部喝茶，邓子均仍然没有动心。

　　1953年初，新任宜宾行署专员李鹏听说此事后，他决心亲自上门拜访，要从宜宾地区经济发展大局、要从地方经济发展离不开邓子均“出山”援助的角度去做思想工作。

　　李鹏命令在宜宾东街“魁顺酒家”设宴席，他亲自登门恭请邓子均赴宴，席间李鹏专员晓之以理、动之以情，恳请邓子均出山为国效力。这样邓子均才被李鹏的诚意所打动并同意“出山”。

　　邓子均到酒厂仔细了解之前酿酒经过后，发现其配方、酿制过程中的诸多问题，他重新调整酿制方案，精心指导酒厂工人操作，才从8万斤废渣中，捞回一万八千多斤“五粮液”。

　　随后，邓子均被高薪聘请为酒厂技术指导、总技师，他献出了自己的经验总结《五粮液酿造技术精要》，把五粮液酿造技术传授给新一代酒业工匠，五粮液才续写新篇章。

　　1956年11月24日，国家食品工业部召开改进名酒品质会议。会上对全国各地名酒进行品鉴，其结果排序：五粮液第一；泸州老窖第二；双沟大曲第三。宜宾五粮液首摘全国名酒桂冠，从此一步步迈向中国白酒龙头企业的康庄大道。

　　邓子均始创研制的五粮液酒在全国众多名酒中脱颖而出，占据了中国白酒业界头把交椅。从此，五粮液名扬四海。

　　1991年，“五粮液酒文化博览馆”建馆时为邓子均立塑像，充分肯定了邓子均对五粮液创制及传承不可磨灭的功绩。

　　1992年，邓子均名字分别入选编入《宜宾名人》《宜宾市志》《南溪县志》，邓子均被冠誉为“五粮液创制人”。

　　2000年，五粮液集团公司21世纪广场落成，建有一个高大的功勋榜橱窗建筑，其中间立方体汉白玉浮雕塑有邓子均侧面头像。

　　2010年，五粮液集团有限公司创修《五粮液志》，邓子均列传记第一人，后又在五粮液大道旁塑邓子均汉白玉雕像，位列功勋之首鑫阳精品童装批发电话，充分肯定了邓子均五粮液创始人的历史地位。

　　2013年，邓子均入选《南溪历代名人录》《南溪文史》冠誉“五粮液创始人”，为南溪骄子邓子均立塑像纪念。

　　2017年，由宜宾市政协主编《宜宾历史文化名人丛书酿酒大师邓子均》一书出版发行。

　　“五粮液鼻祖”邓子均在中国白酒历史上，留下了光辉灿烂的历史篇章，他首创的五粮液，走出国门、走向世界，中国的五粮液，世界的五粮液。

　　距离1915年五粮液在美国旧金山巴拿马万国博览会首次获得国际金奖百年后，2015年五粮浓香邓子均酒在中国贵州2015ISGC国际烈酒大奖中再次夺得国际金奖，五粮液金牌永不倒，中华民族品牌永存。（严为远）